おいしい贈り物   たまプラーザの料理教室Petit Citronより

プロフィール

料理研究家 Citron ヨーコ 
田園都市線たまプラーザの自宅マンションで小さな料理教室Petit Citronを主宰しています。
レッスンでは、帰ったらすぐに作りたくなる「おうちごはん」。大切な人に食べさせてあげたい身近な素材を使った「おもてなし料理」をご提案させていただいています。

手作りの楽しさをご一緒できたら幸せです。

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私生活のブログ あったか二人ごはん。

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ゆかり
サングリア
梅干し作り
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ゆかり

ゆかり梅干しを漬けるとお楽しみがあります。
それは、梅の色や香り付けに使う赤紫蘇で作るゆかり梅酢
今回はゆかりをご紹介しますね。

ふりかけのコーナーで売られているゆかり。

梅干しをつけているご家庭では簡単に作ることができます。
私は地元横浜で採れた赤紫蘇を使って。
自分好みのあら塩とともに。

自分で作ると安心・安全なのもうれしいところ。

梅干しが完成した後もかりかりになるまで紫蘇を干して・・・
フードプロセッサーにかけて細かくするだけ。

干している間も
作っている間も・・・
いい香りがたまりません。
これも作っている人の特権ですね。

自宅用には小瓶に入れて保存。
お世話になった方にはトレードマークのシトロンのラッピングでほんの少しおすそわけ。

白いご飯のおともに・・・
自家製のゆかりはいかがですか?


2009-08-24 18:45:06投稿者 : Citron ヨーコ

サングリア

サングリア休日の夕方・・・
まだ明るい時間からのホームパーティーに自家製サングリアはいかが?

おいしいサングリアを出してくれるスペインバルで秘訣を教えてもらい・・・
シトロン流に楽しみながら試作を繰り返していったサングリア。

オリジナルレシピが完成しました

ワインに負けないくらいたくさんのフルーツを漬けこんだら2~3日は楽しめます。

この夏、自家製サングリアにチャレンジしてみませんか?

今月のおもてなし料理のコースでもレシピをお伝えしています。
ワインが苦手な方でもきっと楽しんでいただけますよ。



2009-08-20 22:33:19投稿者 : Citron ヨーコ

梅干し作り

2009梅干し毎年恒例の梅干し作り。
幼いころは母が作っているのを普通のことだと見て育ち・・
嫁ぎ先も手作りを大切にする家庭。姑ならではの工夫を伝えてもらいました。
結婚して7年。今は両家の伝統から自分ならではの工夫を交えて毎年作っています。

今年は少し遅い完成になりました。

自然相手の梅干し作り。
梅雨明け後の不安定な空が心配でなかなか土用干しができず・・・
土用を超えてお盆にまでなってしまいましたが、あわてることはないようです。

梅干しにとって気持のよい気候の下で干してあげる。
毎年同じ時間干すわけではありません。
2日目の状態をみてあとどのくらい干すか梅干しと相談。
最高のタイミングで瓶におさめていきます。

皮がしっかりとしてきたら種をもんであげましょう。
驚くほど柔らかく仕上がります。

一粒一粒と会話して・・・
今年も美味しく仕上がりました。

半年、1年、3年、5年・・・
寝かせていくとお味がまあるくなっていきます。

日本の伝統保存食。
大切に、上手に付き合っていきたいです。


2009-08-18 20:07:12投稿者 : Citron ヨーコ
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