おいしい贈り物   たまプラーザの料理教室Petit Citronより

プロフィール

料理研究家 Citron ヨーコ 
田園都市線たまプラーザの自宅マンションで小さな料理教室Petit Citronを主宰しています。
レッスンでは、帰ったらすぐに作りたくなる「おうちごはん」。大切な人に食べさせてあげたい身近な素材を使った「おもてなし料理」をご提案させていただいています。

手作りの楽しさをご一緒できたら幸せです。

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私生活のブログ あったか二人ごはん。
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お鍋の撮影

鍋先週、お鍋の撮影が行われました。

蒲鉾メーカーさんがシトロン家にそろっての撮影会。
このメンバーでの取り組みも数を重ね、それぞれの役割分担がとても動きやすくなってきました。

始めたころは、私が自宅で一人で作ってデータを送って・・・
と、いう方法をとっていたのですが、そのデータを本社に送ると「もっとこういうイメージで」なんて取り直しもあったりしました。撮影チームが自宅にそろって始めてからは
その場でデータを本社に送ってOKをいただくことができ、とてもスムーズになりました。
また、メーカーさんの「こういう写真がほしい!」という想いをその場で伝えていただけるので意向にそえるようがんばりがいがあります。

ここで求められるのは応用力。
和・洋・中・・・その他の家庭料理の知識が役に立ちます。
打ち合わせとは全く違うものをリクエストされたり、サイドディッシュを作ることもあります。
作ってその場で、「レシピにしてください」なんていうこともしばしば。

会社にも商品開発用の調理室や撮影小物がもちろんあるのですが・・
やはり、料理研究家の家となると食器もクロスも小物も、すごい数と種類があり、選べて便利なところもあるようです。

さあ、これからお鍋の季節に入ります。
各メーカーさんが競って考え出したお鍋のスープも並んでいますね。
今年は空前の鍋ブームとも言われています。

撮影では5種のお鍋を作って、さっそくいただきました。
写真はトマト鍋。
リゾットまで楽しめます。
今年のお鍋にはぜひ、ヘルシーでおいしい出汁がでる蒲鉾製品を入れてみませんか?


2009-09-14 08:39:10投稿者 : Citron ヨーコ

料理スタイリング

かまぼこ豆乳スープ日々、お料理をおいしく楽しくつくること、そしてテーブルセッティングも工夫してお料理がよりおいしく見えるように皆さんにお伝えしています。


今日はレシピ開発のある日の風景をお届けいたします。〈この日の撮影はメーカーさん担当〉

こちらは蒲鉾製品の健康イメージをアピールする豆乳スープ。
左は朝食のイメージ
ビタミンカラーを積極的に取り入れ、木製のカトラリーでファミリー感を演出していきます。
右は夜食のイメージ
美容を意識した若い女性のスタイリッシュな夕食イメージ。

両方とも全く同じスープと同じサラダ。

スタイリングでイメージがこんなにも変わると、メーカーさんも驚いてくださりうれしいものです。

もうひとつ。

さつまいもを練りこんだ蒲鉾製品。
メーカーさんからは薬味を添えておつまみ風にとのこと。リクエスト通りのスタイリング。(右)
一般的な蒲鉾=おつまみのイメージですね。

試食させていただくとサツマイモの甘味がなんともいえない。蒲鉾製品はカルシウムも豊富でお子様のおやつにもぴったり。ぱくぱくとおやつにスナック感覚で食べたらおいしそう。

そこでシトロンからのご提案。
お子様のおやつ。スナック風のスタイリング。(左)

蒲鉾=おつまみ
そんな概念を超えるのもこの撮影のメーカーさんからの御要望。

商品のおいしさをより引き出していかれるスタイリング。
次週からはお鍋の撮影に入ります。
楽しみです。


2009-09-05 22:28:01投稿者 : Citron ヨーコ

蒲鉾を使った夏メニュー

かまぼこ夏先ほどの冷やし中華と同じ日のご依頼。
1日で10品以上仕上げることも珍しくありません。
こちらは蒲鉾製品を使用した夏メニューの一部です。

蒲鉾はそれだけでいただいても十分おいしいもの。
そこにひと手間あえて加えるのですから・・・
もっとおいしくなるように、愛情掛けてあげましょう。

素材の味やヘルシー感を活かしたメニューのご提案をさせていただきました。

蒲鉾=和
 
そんな固定観念を振り払ってみましょう。
蒲鉾は本来、シンプルな海の旨みが凝縮されているもの。

夏らしく・・・
生春巻きやゴーヤチャンプルに取り入れてみました。
素材の味をしっかりとかみしめると
おいしいメニューがたくさん生まれてきます。

メーカーさんのお仕事は私自信、たくさんの気づきがある学びの場、
アンテナを常に張りめぐらせ、どんなご依頼にも対応できるようにしていきたいですね。

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こちらの写真はすでに一般公開されているため、メーカーさんに許可を得て掲載しております。

2009-08-17 21:04:27投稿者 : Citron ヨーコ

蟹風味かまぼこを使って 冷やし中華

かまぼこ冷やし中華「冷やし中華はじめました」
この文字を見て夏の訪れを感じ、心躍らせる方もおおいのではないでしょうか。

オリジナルレシピ開発は勿論ですが、このような定番メニューの中に商品を生かしたメニュー撮影も行っております。

写真の主役は蟹風味かまぼこ。
POPをご覧になった方が今日の冷やし中華に
「そうだ!蟹かまも!」
と、手にとって頂けたら嬉しいですね。

実際、今までは会社の商品開発部の方が調理・撮影されていたそうですが限界を感じたそう。現在はHP掲載写真をCitronの料理に差し替えているところです。

心をこめて商品を作っている方の代わりになって、美味しさをお伝えできるように頑張りたいと思います。

2009-08-17 20:51:56投稿者 : Citron ヨーコ

居酒屋料理 撮影

渡来屋撮影仕事の後の
たまりませんね~♪

そんなお酒をおいしくいただける渋谷の居酒屋さん。
御縁があって、以前からレシピ開発を担当しております。

今までHPも持たずにコツコツ口コミで広めていったお店でしたが、やはりこの時代。HPを作ってみるとのこと。

撮影&スタイリングを担当させていただきました。

御存じ、私はカメラマンではありません。
以前、メニュー用にカメラマンさんに撮影を依頼したそうでしたが、がっかりの結果だったそうです。

なぜ?

それは料理を知らない方だったから。
運んでいるうちに崩れた盛り付けもそのまま。
撮影が順調に進むように料理は次々と並び・・・
乾いた状態の写真も目につきました。

シトロンは・・・
以前、料理王国アカデミーで今清水先生の講座を受け、料理を撮る心を学び、その後は独学。
写真については、まだまだ未熟です。

今回のお店は写真のできより、料理をいかにおいしく見せるかに重きを置いてのシトロン指名でした。

次々出てくる料理のスピードを調整してもらい、おいしいタイミング=おいしそうなタイミングでシャッターをきっていきました。もちろん、盛り付けや光の入り方にもこだわって。

お店のHPを見て、
「おいしそう!」「行ってみたい!」
と思っていただけたら大成功ですね

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通常、カメラ撮影のみのお仕事はお受けしていません。
調理→撮影
レシピ開発→撮影
はお受けしております。



2009-08-14 19:48:15投稿者 : Citron ヨーコ
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